フランスパン
家でお米を作っているということもあり、今までは家族全員ご飯の時にお米を食べていたのですが、先々月結婚したということもあり食生活が変化してきています。
まぁ、いままで嫁が朝食にパンを食べていたということで、パンを食べてみようかなぁなんて思ったのがきっかけで、2日に1回ぐらいのペースで朝食にパンを食べています。
というわけで、最近パン作りにはまってるんですが、食パンを作るのに飽きてしまい、どうしてもフランスパンを作りたくて試行錯誤中です。
1回目は発酵に失敗して超硬いフランスパンになり…
2回目は分量を調整したら難いし美味しくないし…
というわけで、色々と調べて作り方を考えました！
まず、材料は
- 強力粉 250g
- 水 160cc
- 食塩 4g
- 砂糖 6g
- イースト 3g
材料全てをボウルに入れて混ぜます！
グルテンができるようにしっかりと混ぜます。
最近は、グルテンにアレルギー反応を持っている人がいるんですね。
調べてみたら、グルテンフリーダイエットなんかもあるのか…
興味深い…
で、ボウルにラップをして、まずは1次発酵！
倍ぐらいの大きさに膨らんだらボウルからそっと取り出して、打ち粉をしたまな板の上に！
半分にカットして、伸ばしながら成型をしていきます。
ココが大事なんですが、生地を上下半分に折り、上の端と下の端をクルッと包むように閉じていきます。
これを2回ほど繰り返して…
説明が難しい…写真撮ってればよかったんだけど…
出来上がった生地を転がしながらフランスパンの形に成型していきます。
できれば残りの生地でもう一つ作ります。
オーブンの天板の上にクッキングシートを引き、成型した生地を置き、濡れたフキン及びキッチンペーパーをかけます。
2時間ほど放置…最終の発酵
寝かせた生地をいよいよかっこよく仕上げていきます。
生地をナイフを使って縦にクープを入れていきます。
さらに、生地がくっつかないようにクープにオリーブオイルを塗ります。
クープの間から見える生地がいい感じになってます。
この間に、オーブンを250℃で5分ほど予熱。
いよいよ焼きます。
オーブンで210℃で15分！
焼き目を確認しながら
さらにオーブンで230℃で10分！
できあがり、3度目の挑戦でやっとらしくなりました！
