タイの刺身
先日釣った鯛を捌きました。
時期的にどうかな…と思いながらとりあえず包丁を研ぐ。
この時期微妙かも…というのも乗っ込み（産卵）の為に栄養を蓄えている4月ぐらいが旬と言われています。
でも、個人的においしいと思うのは卵や精子に栄養が行く前の1月とか2月かなぁと思ってます。
産卵後は体力を使い果たして身が細くなって全然美味しくありません。
なので、7月はかなり微妙…。
とりあえず捌いてみるがそんなに悪くない感じがする。
というのも、捌いていると手に脂がついている感じがするので身に脂があるという証拠。
3枚に卸し、まずは松皮造り（焼き霜造り）！
冷水で冷やした時に脂がパァーっと広がったので、もしかしたら美味しいかもしれない！
あとは皮を引いて刺身に！
微妙な時期かと思ったけど、釣り堀の中にいた鯛だったので意外と栄養を蓄えていたのかまぁまぁ美味しかったです！
